Si te gusta el pollo y el curry no puedes perderte esta receta que además de fácil de elaborar está deliciosa. Su cremosa salsa te sorprenderá y podrás combinarla con arroz integral.

¡Anímate a añadir un toque asiático a tu mesa de forma rápida y sabrosa!

• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 1 calabacín.
• 100 g de coliflor.
• 100 g de brocolí.
• 600 g de contramuslos deshuesados de pollo.
• 4 cucharadas de postre de curry.
• 400 ml de leche de coco.
• Pimienta blanca.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• 300 g de arroz integral para acompañar.

ELABORACIÓN

1. En una sartén grande con aceite rehogamos la zanahoria partida en trozos pequeños.
2. Antes de que comience a dorarse la zanahoria añadimos la cebolla también troceada. Vamos removiendo mientras se rehoga.
3. Cuando veamos que comienza a coger color añadimos a la sarten el calabacín partido en daditos.
4. Esperamos un par de minutos y añadimos la coliflor y el brocolí para que se rehoguen junto al resto de ingredientes.
5. Una vez rehogadas las verduras añadimos el pollo partido en trocitos pequeños. Damos vueltas para que todo vaya cogiendo color y sabor.
6. Cuando el pollo haya cogido color añadimos el curry y lo removemos durante varios minutos.
7. Añadimos la leche de coco y continuamos removiendo para que se cubran todos los ingredientes.
8. Incorporamos la sal y la pimienta al gusto. Dejamos que se cueza todo junto hasta que la salsa haya cogido consistencia y quede cremosa.
9. Servimos con arroz integral hervido para acompañar.

¡Y ahora solo queda disfrutarla!