Cebollino hojas. El cebollino es una planta aromática familia de la cebolla cuyo tallo es usado como hierba aromática. Aporta un sabor muy parecido a la cebolla, aunque más suave y elegante. Muchos cocineros valoran tanto su aroma que lo usan frecuentemente para aromatizar aceites y vinagres. También se pueden elaborar todo tipo de aderezos que acompañarán a la perfección platos de pescado, carne, aves y arroces.
En la gastronomía francesa, el cebollino, es un ingrediente habitual en infinidad de guisos. Destacamos la elaboración de mantequilla con cebollino que luego dejan derretir encima de carnes a la parrilla recién hechas.
NOMBRE CIENTÍFICO:
Allium schoenoprasum.
NOMBRES COMUNES:
Cebollino, cebolla de hoja, cebolla china, ciboulette, xonacatl, cebolleta, ciboulette, puerro-junco, cebollín o cebolla aromática.
FAMILIA:
Amaryllidaceae
PARTE UTILIZADA:
Hojas sanas, limpias y desecadas.
COMPONENTES PRINCIPALES:
Contiene sales minerales, potasio, azufre, fosfatos, vitaminas B y C, y sulfuro de alilo, lo que le da el sabor y olor característico
RECOMENDACIÓN:
Conservar en lugar fresco, seco y proteger de la luz directa para garantizar su conservación.
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